Cheesecake med Jordgubbstäcke

Det hör är en riktigt mäktig cheesecake som ska göras dagen innan den ska serveras.

Bottnen

200 g digestivekex

4 msk smält smör

Fyllning

800 g cream cheese, t ex Philadelphiaost

2 1/2 dl strösocker

4 msk maizena

1 msk vaniljsocker

2 dl creme fraiche

4 ägg

2 msk färsk citronsaft

Glasyr

3 dl gräddfil

2 dl creme fraiche

2 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

Garnering

5 dl frysta jordgubbar ( som har tinat )

1/2 dl vatten

1/2 dl strösocker

3 msk vatten

1 1/2 msk maizena

Gör så här:

Bottnen: Placera en ugnsfast form innehållande ca 2 cm vatten längst ner i ugnen. Sätt ugnen på 175 grader.

Kör kexen till fina smulor i en matberedare, rör ner det smälta smöret och blanda väl.

Tryck ut blandningen med en sked i bottnen av en rund springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda bottnen i 10 min och låt den svalna i formen.

Fyllningen: Vispa osten mjuk och luftig med elvisp och tillsätt sedan socker, maizena, vaniljsocker och creme fraiche. 

Vispa i äggen ett i taget, och tillsätt sedan citronsaft.

Häll ostsmeten i formen och grädda i ca 60 min. 

Skaka lite på kakan för att testa om den är färdig. Den ska precis ha stelnat i mitten.

Glasyr: Blanda ingredienserna till glasyren. Ta ut formen och skeda blandningen över kakan.

Ställ tillbaka formen i ugnen och grädda i 5 min.

Ta ut formen igen och låt kakan svalna.

Ställ den i kylskåpet över natten.

Ta bort kanten från formen och lossa försiktigt kakan från bottenplattan med en kniv eller en stekspade. Låt kakan glida över på ett serveringsfat.

Garnering: Tina de frysta jordgubbarna och koka upp dom med 1/2 dl vatten och strösocker.

Gör en redning på 3 msk vatten och 1 1/2 msk maizena och rör ner i jordgubbarna. Rör om tills glasyren tjocknar och ta av kastrullen från värmen.

Skeda den varma glasyren över den kalla kakan och ställ in kakan i kylskåpet så glasyren kan stelna.

Färdig att servera<3